Essen bedeutet weit mehr als Nahrungsaufnahme – es ist Erinnerung, Sinneserlebnis und Teil von Identität. Für Menschen mit Demenz kann das Essen jedoch durch verändertes Schluckverhalten, Wahrnehmungsstörungen oder motorische Einschränkungen zur Herausforderung werden. Gleichzeitig bleibt die emotionale Bedeutung der Mahlzeiten bestehen.

In diesem interaktiven Webinar wird gezeigt, wie Kostanpassung nach dem internationalen IDDSI-Standard(International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) fachgerecht, kreativ und genussvoll umgesetzt werden kann. Die Teilnehmenden lernen, wie sich Sicherheit beim Essen mit ansprechender Optik, Geschmack und Textur verbinden lässt – auch für Menschen mit Dysphagie oder eingeschränkter Kognition.

Neben der praktischen Zubereitung stehen sensorische und kommunikative Aspekte im Mittelpunkt: Wie kann Essen Vertrauen schaffen, Orientierung geben und soziale Teilhabe fördern? Welche Rolle spielt die Ansprache über Geruch, Farbe, Geräusch und Atmosphäre?

Seminarinhalte

• Grundlagen der Kostanpassung nach IDDSI-Stufen
• Sensorische Wahrnehmung und Essmotivation bei Demenz
• Praktische Zubereitung und Präsentation verschiedener Konsistenzen
• Geschmack, Farbe und Aroma als therapeutische Zugänge
• Umgang mit Schluckstörungen und veränderten Essgewohnheiten
• Tipps für Alltag, Angehörigenberatung und Teamarbeit